330 gr. de farine
100 gr. de beurre ramolli
100 gr. d’amandes brutes
1 cuil. à café de mélange pain d’épices
2 oeufs
150 gr. de sucre
1 bonne pincée de sel
1 jaune d’oeuf
un peu de lait
Une des nombreuses recettes que nous a transmis ma petite Maman et que j’affectionne particulièrement pour le Tea Time ! Croquant et gourmand !
Mélangez la farine avec le sucre, la pincée de sel et les épices. Faîtes un puit et versez-y les oeufs et le beurre ainsi que les amandes (soit entières soit légèrement concassées).
Travaillez le mélange pour obtenir une boule.
Étalez la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 6 à 7 c, formez les croquants. Badigeonnez-les au pinceau avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait.
Mettre au four, que vous aurez préchauffé 10 mn th. 6 (180°), et laissez cuire 15 à 20 mn environ.