2 magrets de canard d’environ 400 gr.
5 cuil. à soupe de vinaigre de vin à la framboise
1 cuil. à soupe de miel
Thym
Sel
Poivre du moulin
- Otez l’excédent de gras sur l’extérieur du magret et incisez le gras en formant un quadrillage.
- Salez et poivrez la chair du magret.
- Faîtes chauffer une poêle sans matière grasse et disposez le magret côté gras. Laissez cuire environ 7 à 8 minutes.
- Jetez les 3/4 du gras rendu par les magrets, ajoutez les branches de thym.
- Retournez les magrets pour les cuire 3 minutes côté chair, les magrets doivent être rosés à l’intérieur.
- Otez les magrets et laissez-les reposer dans du papier d’aluminium.
- Baissez le feu et déglacez la poêle avec le miel, le vinaigre et le jus rendu par les magrets après repos.
- Coupez les magrets en tranches, disposez-les dans un plat et nappez de la sauce.