150 gr de mâche
20 tranches de magrets de canard fumé
12 tomates séchées (ou en saison des tomates cerise)
Quelques cerneaux de noix
Copeaux de parmesan
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin à la framboise
1 cuil. à café de miel liquide
Sel et poivre du moulin
- Lavez puis séchez la mâche.
- Retirez le gras des tranches de magret.
- Coupez en 2 les tomates séchées.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre et le miel. Salez et poivrez.
- Préparez à l’assiette : sur un lit de mâche, déposez les magrets, les tomates, les noix et quelques copeaux de parmesan. Arrosez de sauce vinaigrette.